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中外院士专家齐聚金堂食用菌博览会,金堂羊肚

2019-09-26 15:52

金堂羊肚菌是金堂特色农产品,属金堂县食用菌产业重点发展的珍稀食用菌之一。昨日,记者从金堂县市场和质量监管局获悉,金堂羊肚菌地理标志产品保护申请在国家质检总局已经受理并发布公告,公示期已满,无异议,即将进入最后的审查阶段。

编者按:香菇、木耳、金针菇……这些餐桌上的美味,随着产业的提档升级,栽培技术的突破,政府监管的成熟完善,不但标准准化程度越来越高,安全性越来越能得到保障,而且质量也逐渐提高。本期刊发一组稿件,探讨其生产、流通、消费全流程中,食用菌产业都经历了哪些变化,我们应该如何看待它。

12日,由成都市人民政府、四川省农业厅主办,中国食品土畜进出口商会、金堂县人民政府、成都市农委、成都市商务局、成都市博览局、成都田岭涧农业发展有限公司承办,国家农业部、中国农产品市场协会、四川省农科院、国际药用菌学会、国际蘑菇学会、中国农学会食用菌分会给予大力支持的第三届四川食用菌博览会在金堂恒大酒店开幕。 开幕式上金堂被授予了“中国羊肚菌人工栽培核心主产区”和“四川食用菌工程技术研究中心”称号。80余名省市领导食用菌专家及来自韩国、日本、荷兰、上海、江苏、福建、辽宁、浙江、河北、广西、吉林、黑龙江、新疆、山东、山西、四川等地600名参会代表出席。 博览会以“绿色 融合 共享”为主题,以“促进经济增长,拉动地方消费,全力助农增收”为主旨,包含第三届四川食用菌博览会开幕式,新技术、新产品展示展销,传统食用菌产业转型升级国际论坛,袋栽食用菌装备国际论坛,珍稀食用菌栽培国际论坛,四川食用菌产业发展路在何方专题论坛,羊肚菌人工驯化及产品开发专题论坛,现代农业投资说明会暨2016年第一批现代农业项目集中签约仪式等活动。 院士点赞金堂食用菌 中国工程院院士李玉教授说:“此次菌博览在金堂的成功召开是2016年中国菌业发展的开年大戏。金堂作为中国西部食用菌发展开拓创新的引领者,在农法栽培、提高食用菌品质等多面都取得了可喜的成绩,值得大家学习。”在面积达2000余平方米的新技术、新产品展示展销中,来自全国各地知名销售企业、行业龙头企业和食用菌专业生产厂商等80余家参展。食用菌种菇用机械设备灭菌器、加湿器、装袋机、装瓶机等,原辅料拖网布、遮阳网膜、塑料带等专业生产资料吸引了参会业内人士的眼光。而花色品种各异、让人不觉惊叹的食用菌珍稀品种、即食食品、深加工产品、保健品及调味料,则让不少市民驻足观赏品尝。 “采用新的生产模式后,今年姬菇的产量增加了10吨,收入提高了”来自金堂永莉家庭农场的郑永友向记者讲述了种菌致富的经历。在金堂县特展馆里,姬菇、海鲜菇、杏鲍菇、茶树菇、鸡腿菇、羊肚菌、姬松茸、猪肚菌、榆黄菇、蟹味菇等近20个食用菌品种,色彩鲜艳、鲜嫩美味,小米辣、玉米、黄瓜、韭黄、美人椒等20余种特色蔬菜,还有香甜可口的春见、青见、不知火、涐柑、默科特等20余种时令特色水果,卖相十足,充满了味蕾的吸引力。 在食用菌博览会现场,市民朋友可通过参与丰富多彩的互动活动,免费畅饮食用菌鲜汤,现场参加“扫码有惊喜”活动,关注田岭涧公众号,参与微信幸运大转盘抽奖,可得天绿八宝菌菇礼盒和可在在微信平台、田岭涧金堂专卖店同步使用得5元,10元,15元,20元优惠券。凡拍照附“第三届四川食用菌博览会我在这里”发送到朋友圈,即可享受田岭涧金堂专卖店购买菌菇类产品8.8折优惠。参与田岭涧“你是我的菜”微信分享活动,转发第三届食用菌博览会的微信文章到朋友圈并@5位好友,即可获得由田岭涧提供的脐橙礼盒装1盒。广大网民朋友,可在3月11号-13号通过移动端:田岭涧生活、田岭涧、金堂馆121旗舰店,pc端:田岭涧天猫专营店、京东金堂馆、苏宁金堂馆参与金堂食用菌网销推广活动,以最优惠的价格买到质优、绿色、健康的金堂食用菌。活动将持续到13日18点结束。 在菌博会组织的现场参观中,桂花林下种植羊肚菌,既有生态效益,又实现了林地的经济效益最大化;在成都榕珍菌业有限公司、成都盖尔盖科技公司、赵家镇大学生创业园、省农科院科技成果示范转化基地,食用菌的工厂化栽培、先进的农业科技研发设施,标志着金堂以食用菌产业为代表的现代农业的发展新成效,和在促农增收上取得的新进展。 中外专家论道菌发展 在传统食用菌产业转型升级国际论坛上,中国工程院院士、国际药用菌学会主席、中国菌物学会名誉理事长、俄罗斯科学院外籍院士李玉教授,国家食用菌产业技术体系首席科学家、食用菌研究领域首个“973计划”—“食用菌产量和品质形成的分子机理及调控”研究项目首席科学家、中国农业科学院资源与区划研究所张金霞研究员,世界食用菌生物学与产品学会主席、国家食用菌工程技术研究中心主任、国家食用菌产业技术体系食用菌栽培岗位专家、上海市农业科学院副院长谭琦研究员,华中农业大学应用真菌研究所所长、湖北省食用菌协会理事长、农业部食用菌品种认定委员会委员、国家食用菌产业技术中心病虫害防治与质量安全研究室主任兼岗位专家边银丙教授,国家食用菌产业技术体系成都综合试验站站长、全国食用菌品种认定委员会委员、中国食用菌协会副会长、专家委员会副主任、四川省农业科学院土壤肥料研究所所长甘炳成研究员,中国食品土畜进出口商会食用菌分会监事长、上海雪榕生物科技股份有限公司董事长杨勇萍先生围绕“食用菌栽培模式、科技支撑、产业升级”等方面发布了最新研究成果和行业发展动态,提出了极具价值的发展建议,对全国食用菌产业的健康发展具有重要意义。日本《特产情报》杂志主编大桥等先生,韩国农科院食用菌课李讃中博士分别介绍了日本食用菌产业的动向和近年生产构造的变化以及韩国平菇的变迁史和发展现状,为我国食用菌产业发展提供了经验借鉴。 菌博会期间,还将举行袋栽食用菌装备国际论坛、珍稀食用菌栽培国际论坛、四川食用菌产业发展路在何方专题论坛、羊肚菌人工驯化及产品开发专题论坛和现场参观等活动。

在众多食用菌产品中,金堂羊肚菌作为该县特色产品,种植历史悠久,品质独特,素有“菌中皇后”“素中之荤”之美誉。金堂县是羊肚菌人工种植的发源地,是中国羊肚菌人工栽培核心主产区,栽培示范基地面积全国最大。

金堂食用菌凭什么卖全世界?

据介绍,截至2016年,金堂羊肚菌种植规模近5000亩,产量稳定在300—600斤/亩,最高产量突破600斤/亩,平均亩产值达到3万元,总产值上亿元,野生羊肚菌人工驯化和商业化栽培示范基地面积全国最大。主要分布在赵家镇、福兴镇、金龙镇、淮口镇、三溪镇、高板镇、清江镇、官仓镇等8个乡镇。

严苛出口标准倒逼产业标准化、组织化、智能化升级

据了解,羊肚菌一直是国际市场供不应求的菌中珍品。野生资源因过度采集已经日渐稀少,但市场需求却与日俱增,价格居高不下。国内市场新鲜羊肚菌收购价格达150元/千克以上。如出口到欧美国家,每千克干品价格可达300美元,国内干品市场价格在2000元/千克以上。2016年第三届四川食用菌博览会上,金堂县被国际药用菌学会授牌“中国羊肚菌人工栽培核心主产区”,金堂羊肚菌作为金堂县国家级出口食品农产品质量安全示范区的产品品种之一,已远销法国、瑞士等欧盟国家。

春雨淅淅沥沥,四川省金堂县清江镇的桂花基地显得更加葱绿,林子下的羊肚菌从湿润的泥土中拼命探出身子,想要尝尝这春雨的滋味。“林上长生态,林下长经济”,在2013年成功实现野生羊肚菌人工驯化后,金堂菌业又出新招,首次大规模示范的羊肚菌林下生态种植模式大获成功,成为第三届四川食用菌博览会的一大亮点。

(文章来源:成都日报

从上世纪70年代,金堂县的村民搭起小小的菌棚,自制菌棒生产姬菇、黄背木耳贴补家用开始,40年间金堂食用菌产业不断发展壮大:从家庭副业到支柱产业,从小作坊到流水线,从简陋大棚到智能工厂,随着金堂食用菌产业不断提档升级,标准化、组织化、智能化程度不断加强,安全优质的金堂食用菌产品叩开了国际市场的大门——2015年金堂食用菌达5.4亿袋,产量40万吨,产值27亿元,其中外销就占了80%,大部分漂洋过海,出口到日本、韩国、东南亚、美国、法国等国家,为金堂县成功摘得全国农产品质量安全县和国家级出口食品农产品质量安全示范区两大金字招牌奠定了基础,打造了一张西部菌都的“金名片”。

(责任编辑:中国农民网)

青山绿水出好菇姬菇标准看金堂

金堂地处成都平原东北部,距成都市区20分钟车程,气候温润,中河、毗河、北河穿城而过,素有“天府花园水城”和“千里沱江第一城”之美誉,正着力打造成都近郊休闲旅游目的地和成都后花园。得天独厚的自然环境,为金堂食用菌产业的发展奠定了基础,姬菇、鸡腿菇、灵芝、羊肚菌、杏鲍菇等10余个珍稀食用菌品种纷纷竞相发展,提档升级。

作为金堂食用菌的“掌门人”,金堂姬菇一直被业界公认代表了中国姬菇的顶级水平,不仅获得了国家地理标志保护产品认证,“国家级姬菇标准化生产示范基地”、“中国姬菇之乡”等荣誉称号,而且金堂所制定的“金堂姬菇”质量标准还被认定为国家姬菇的质量标准,其实力可见一斑。

姬菇原产地并不在中国,而是在上世纪由我国微生物研究所引种于日本。“虽然日本是原产地,但如今日本消费的姬菇大部分却来自金堂。”金堂食用菌协会负责人告诉记者在金堂县年产5.4亿袋、40余万吨的巨大产业规模中,姬菇产量占到40%,是我国最大的姬菇主产县。

金堂姬菇能一路做大,离不开海外市场的开拓,严苛的出口标准曾一度倒逼金堂姬菇产业向标准化、组织化升级。为此,2000年左右,金堂县开始花大力气推进姬菇的标准化生产,研究完成了食用菌病虫害物理综合防治技术,建立了食用菌种植大户落实生产档案管理制度,将菇农信息及生产过程详细地作以记录,率先建立生产经营者责任制和质量追溯制,全县90%以上基地均纳入到监管体系当中……

金堂县副县长钟成基表示,2015年金堂成功创建了全国农产品质量安全县和国家级出口食品农产品质量安全示范区,这其中多亏了金堂姬菇产业一系列先行先试的经验与成果。

技术攻关求好菇人无我有富菌农

2013年,金堂在全省率先实现野生羊肚菌人工驯化,引起业界关注;2015年,金堂30余亩“林下套种羊肚菌”模式试验大获成功,羊肚菌亩均收益大幅提高;如今,金堂3000余亩羊肚菌即将上市,商业化栽培面积居全国第一……

在珍稀食用菌栽培技术顺利攻关的同时,以姬菇为代表的大众食用菌产业也取得突破。去年10月,一条由姬菇种植大户郑永友和当地土专家林培森共同研发设计的“食用菌工厂化集中制袋设备生产线”投入使用,解决了菌袋制作“卡壳”的老大难问题。

郑永友告诉记者,生产姬菇的菌袋,原料以草料为主,而草料很难被打得一样长,长短不一的状态进入机具搅拌,特别容易造成机具卡壳,这一直让菌农很头疼。通过技术改进,这套新设备每小时可装菌袋3500袋,一个月可装100万个菌袋,这样的效率相当于约10台传统机具的效能。

依靠科技创新,金堂食用菌产业正迎来新一轮的重大转型升级。近年来,金堂引进专家建立起以金堂食用菌产业研究院为核心的技术团队,一方面不断引育羊肚菌、竹荪、姬松茸、鲍鱼菇等珍稀食用菌新品种,一方面又大力推广“玉米+灵芝—蔬菜”、“水稻—双孢蘑菇—蔬菜”等高效粮经轮作和资源再利用新模式。产业的持续健康发展带动全县2万户菇农走上致富路,2015年菌农收入较全县农民人均纯收入高出1500余元。

紧跟趋势养好菇做优产业闯市场

蒸汽高压消毒、菇房培养……标准化的菌瓶在流水线上列队行进,数月之后,肥厚鲜美的杏鲍菇即可上市。在金堂中菌川派食用菌工厂内,记者见识了现代智能机械系统对食用菌产业所带来的技术革命。

“菇房内的温度、湿度、二氧化碳浓度都由智能机械系统一体化控制。”加工园的负责人介绍,这不仅极大地降低了劳动力需求,更因为菇房环境的可控性,使得杏鲍菇的生产突破了周期限制,品质也得到提升。

食用菌生产工厂化智能化浪潮来袭,为金堂食用菌产业打开了一片新天地。近年来,金堂县不断加大政策、资金扶持力度,以“公司+基地+农户”的生产模式推动食用菌产业化发展。智能工厂化与种植大户联合发展的食用菌种植模式已成为一种常态。

伴随着食用菌基础产业的发展壮大,食用菌加工企业逐渐做大做强。盐渍菇、清水菇、脱水、干菇、即食性食用菌、食用菌鸡精等深加工产品,畅销全国各地;培育起“天绿”、“金亚”、“天慈”等知名品牌;企业质量控制体系日益成熟完善,陆续通过ISO22000质量体系认证和食品安全管理体系认证……

下一步,金堂县将以食用菌产业研究院为技术核心,同步推进食用菌物流加工园区建设、提升食用菌产业文化内涵、打造食用菌产业核心基地、创建“互联网+”平台、强化食用菌产品监管,力争实现食用菌综合效益达到全国前列,形成“中国西部菌都”雏形。

专家眼中的食用菌消费安全

当您挎着菜篮子,想去市场上采购一些美味的香菇、木耳时,一想起“蘑菇被漂白”、“蘑菇被染色”、“可富集重金属”等传言,是不是就望而却步了?那么这些关于食用菌的传言究竟科不科学?食用菌在栽培和流通环节,都可能存在哪些质量安全风险?政府部门在管理食用菌的质量安全时,都采取了哪些措施?作为消费者,对于一些传闻应报有什么态度去审视和评价,又如何简单地辨别挑选食用菌呢?

食用菌有不同生产特性

食用菌与绿色植物不同,生长既不依赖化肥,也不依赖农药,主要营养来源于栽培基质——农林废弃物,这就要求食用菌栽培需要应用无菌操作技术,在各类设施内进行生产。在生产实践中,几乎无人会直接在菇体上使用农药。将经重金属污染的秸秆用于食用菌栽培,也不太现实。因此,食用菌的栽培可以达到完全的安全生产。

那么,在流通环节中的违法和违规操作,会不会造成食用菌的质量安全问题呢?中国食用菌协会专家、农业部食用菌产品质量监督检验测试中心主任周昌艳告诉记者:“从近年来的例行监测结果来看,食用菌是相对安全的食物。就目前的情况而言,还没有发现有毒有害的添加物。例如,对于公众较为关切的漂白、增白问题,我们会进行日常检测。要让食用菌显得更白,需要用焦亚硫酸钠、硫磺等处理,对此,我们对二氧化硫这一指标进行检测。目前检测了很多产品,基本没有发现二氧化硫的残留。另外,对于有增白效果的荧光增白剂,在近三年的农业部例行监测中均未发现。事实上,只要按照规范进行生产、操作,都不会出现相关指标超标的情况。有的加工厂,可能会将食用菌放置的时间较长,保存不当,因此进行非法添加处理,导致某些指标超标。”

2015年5月,一篇名为《蘑菇还是少吃一点吧》的文章指出,一名瑞士苏黎世大学研究真菌的博士说,蘑菇对铅、汞等重金属的富集能力强,最多可达到100多倍。然而,事后经多家机构、媒体的检测结果显示,并没有发现重金属超标问题。

“在传闻中,还提到将蘑菇种在切尔诺贝利事故发生地区,发现了富集的现象。另外还有一些报道说,用塑料能种出蘑菇。事实上,这是一种概念上的混淆,将蘑菇与真菌混同起来了。很多真菌在恶劣的状态下都能生长,而且部分会富集重金属。但我们通常所说的‘蘑菇’,只是真菌大类中的一种,是可食用的,所以也叫‘食用菌’。食用菌富集重金属的能力并不强。”周昌艳说。

此外,谈到如何正确看待一些风险物质的“残留”时,周昌艳说表示:“甲醛、二氧化硫等物质,本身就是蘑菇众多代谢产物之一,因此,从食用菌上检测到微量存在的甲醛或二氧化硫是一种正常现象。一系列的科学文献、报道都证明,只要这些成分是微量的、内源的,且在正常范畴内,那么安全性就没有问题。比如中国向日本出口香菇,制定鲜香菇的甲醛限量标准为63mg/kg,干香菇中甲醛的限量标准为300mg/kg,在这个标准范围内的,日本都接受进口。”

周昌艳介绍说,作为一个消费者,去市场上挑选食用菌,应首选形态完整、较干燥的食用菌。因为对于食用菌而言,湿漉漉的意味着水分增加,是不利于保存的。其次,选择时不要过于追求外表颜色。例如挑选白色系的蘑菇时只要是正常的白色就可以了,不要追求非常白。第三,购买时,可以观察食用菌表面的划痕是什么颜色的。“食用菌有一个特点,若外表有些微的划痕,就会发生‘褐变’。在实际的采收、储藏、运输过程中,难免会遇到一些磕碰,食用菌的表皮又比较脆弱,多半会留有一些划痕。如果划痕处有印记,颜色发生了改变,就是正常的,一般说来就是没有经过太多的处理。如果划痕处的颜色与菇体的颜色一样,那么就有可能是经过了一些增白处理的。”

干制食用菌制品的适用法规、标准

干制食用菌制品的适用法规与标准:根据2015年10月1日实施的《食品安全法》第一章第二条规定,供食用的源于农业的初级产品的质量安全管理,遵守《农产品质量安全法》的规定。但是,食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的,应当遵守本法的规定。干制蔬菜和食用菌安全限量标准属于《食品安全法》的调整范围,应执行统一的食品安全国家标准,同时也应符合第四十九条中“不得使用国家明令禁止的农业投入品”的规定,包括不得使用六六六、滴滴涕等禁用高毒农药。此外,《GB/T6192-2008黑木耳》为推荐性国家标准,鼓励企业采纳。

干制食用菌制品农药残留计算方式

干制食用菌制品农残限量计算方式:根据国家卫生计生委2013年发布的“《食品中污染物限量》问答”,干制食品中污染物限量以相应食品原料脱水率或浓缩率折算。脱水率或浓缩率可通过对食品的分析、生产者提供的信息以及其他可获得的数据信息等确定。

在选购食用菌时,除了查看包装上的厂名、厂址、净含量,生产日期、保质期、产品标准号、质量等级等内容是否齐备外,还可以通过“眼看、鼻闻、手捏”进行质量判断。鲜品:外观要新鲜、干爽,菌盖或菌柄光洁无明显可见的白毛,有食用菌特有的清香味,无酸、馊、霉等异味。要手捏菇体不出水,若出水表明是泡水菇,不能选用。我国的食用菌干品主要是黑木耳、香菇、银耳等。黑木耳正面要黑褐色,有光泽,大小整齐。没有互相粘裹的拳耳。香菇要菇体圆整,柄短。银耳要耳片松散,色泽微黄,无黑斑或杂质。

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